Joshua Weissman 版本的 The Best Chocolate Chip Cookies Ever

麵糰拌好後要冷藏至少三至四小時，最好放過夜，讓麵粉充分吸收水分，也避免餅乾進烤箱後攤得太薄。影片特別比較不同份量的餅乾：小顆可以一次做出較多份，外層酥脆的比例也比較高；中型兼顧份量與數量；大型則有更厚、更軟黏的中心。官方食譜建議以 177°C 烘烤，小型約 8–9 分鐘、中型約 10–11 分鐘、大型約 14–15 分鐘。

剛出爐時再撒上一點片狀鹽，留在烤盤上五分鐘後才移到網架。成品外圍上色，中心仍保留偏軟的質地；剖開後可以看到融化的巧克力橫跨整個內層。這份配方真正有用的地方不只是一項意外材料，也把冷藏、麵糰份量與烘烤時間如何一起改變結果講得很清楚。