Susur Lee 試吃 Panda Express 的 Orange Chicken，第一個反應是幾乎吃不到柳橙味。他沒有只停在嫌棄，而是從醬汁開始重做，想做出自己認為更接近「真正柳橙雞」的版本。

醬汁先用紅蔥頭、水、米醋和糖煮到收濃，再加入新鮮柳橙汁、少量檸檬汁、薑泥與柑橘皮屑。這個版本不是單純把甜酸醬調成橘色，而是直接用果汁、果皮與薑把柑橘香氣一層一層疊進去。

雞肉切成大小一致的塊狀，以白胡椒、糖、MSG、中式料理酒、鹽、芝麻油、水與雞蛋醃製，再加入少量卡士達粉調成粉漿。Susur Lee 特別控制外層厚度：要有一點脆殼，但不能裹得太厚，否則只剩下炸衣。

雞肉先炸到微微金黃，再進行第二次油炸。醬汁用太白粉水勾芡、過濾，最後才和炸雞快速拌炒。成品表面完整裹上亮橘色醬汁，柳橙瓣也直接留在盤中。

兒子把它和 Panda Express 版本放在一起試吃，認為 Susur Lee 的版本有明顯更多柳橙味，唯一的批評是外皮還可以再脆一點。Susur Lee 則回答，醬汁必須完整包住雞肉才會好吃，最後替自己打了 95 分；被問到少掉的 5 分去哪裡時，他只回：「因為我覺得自己已經很厲害了。」

留言區除了懷念 Susur Lee 參加《Iron Chef》的觀眾，也有人補充 Orange Chicken 本來就是 Panda Express 在美國開發的代表菜，質疑影片開頭把它和「真正版本」對立是否準確。另一群人完全把注意力放在父子互動：兒子才說出「唯一的批評」，Susur Lee 的表情就已經先變了。

iron chef dad recreates Panda Express!
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