Brian Lagerstrom 把 Salsa 分成三種基本風格，味道從清爽明亮一路走到濃厚焦香。三款不只是換材料，也分別示範食物調理機、烘烤與乾辣椒處理等不同技巧，學會之後就能依料理需要自己調整。

第一款是五分鐘餐廳版 Salsa。洋蔥、jalapeño、大蒜、香菜先打成粗末，再加入番茄醬與火烤番茄短暫攪打，這樣可以保留顆粒，不會變成一團過度打碎的番茄泥。萊姆汁與白醋讓味道保持明亮，做好後直接配鹹脆的玉米片就可以吃。

第二款以 Tomatillo、poblano、洋蔥與大蒜為主，全部放進高溫烤箱，直到表面起泡、焦黃並且變軟。烤好的材料放進食物調理機後先蓋著悶十分鐘，再依喜歡的粗細攪打；Tomatillo 本身的酸味配上烘烤後的甜味，做出來比第一款更厚，也帶著明顯焦香。

完成的綠色 Tomatillo Salsa 盛在白色碗中

來源：影片畫面擷取自 YouTube／Brian Lagerstrom

最後一款 Taquera Salsa 使用 guajillo、chiles de árbol 與 ancho 等乾辣椒。辣椒先乾炒、泡軟，番茄與 Tomatillo 則另外烤到上色，打碎後還要倒進熱油裡炒一遍。這個收尾會讓顏色變深、質地變濃，也把乾辣椒的煙燻與辛香收進醬裡；同樣是 Salsa，三種做法最後留下的是完全不同的味道。